È vero, col mare la nostra terra ha poco a che spartire.
Ma quando ci verrete a trovare provate, per curiosità,
“Gli scampi alla Portofino”.
Quando abbiamo scoperto la ricetta segretissima
di questo piatto preparato solo nella località
che gli dà il nome, ci sembrava un peccato
non riproporlo per i nostri clienti.

Ci sono salumi che molti non conoscono neanche per nome. Lo “strolghino” di culatello, ad esempio, un salame non stagionato, morbido. Si taglia a fette spesse, che si sciolgono sotto la lingua.